荷蘭飲食革命：告別加工肉，擁抱水果，預見更長壽健康的未來！

一份最新研究指出，若荷蘭國民能確實遵循目前的飲食指南，透過大幅減少加工肉品的攝取並增加水果的攝入量，不僅有望顯著延長壽命，更能有效減輕心臟病、糖尿病和癌症等慢性疾病對社會造成的負擔。這項開創性的研究，透過精密的模型分析，為我們揭示了飲食習慣對未來國民健康至關重要的影響。

研究背景：飲食與非傳染性疾病的深刻連結

眾所周知，不良的飲食習慣在非傳染性疾病（Non-Communicable Diseases, NCDs）的發展過程中扮演著核心角色。因此，透過飲食介入來降低全球慢性疾病負擔的重要性不言而喻。

典型的西方飲食模式往往存在植物性蛋白質、健康脂肪和膳食纖維攝取不足的問題，這些重要的營養素主要來源於豆類、全穀物、堅果和種子、水果和蔬菜。與此同時，大量攝取紅肉和加工肉品，以及含糖飲料（Sugar-Sweetened Beverages, SSBs），已證實會顯著增加罹患多種慢性疾病的風險，包括中風、冠狀動脈心臟病（Coronary Heart Disease, CHD）、第二型糖尿病、肺癌和大腸直腸癌。

非傳染性疾病在全球範圍內，包括荷蘭，仍然是嚴峻的公共衛生挑戰。預計至2040年，荷蘭將有超過150萬人被診斷出罹患糖尿病，同時冠狀動脈心臟病的病例數也將達到110萬。慢性疾病風險與飲食之間的明確關聯，突顯了尋找最佳飲食策略以減輕慢性疾病負擔及其對未來全球人口影響的重要性。

研究設計：量化飲食指南的未來影響

這項最新的研究旨在量化荷蘭國民對現行飲食指南特定組成部分的遵循程度，以及這種遵循程度在2050年可能對非傳染性疾病負擔產生的影響。

研究人員基於以下假設進行模型分析：當人口的食物攝取量調整至飲食指南定義的最佳水平時，個體罹患非傳染性疾病的風險將會降低，進而減少非傳染性疾病的發生率、盛行率和死亡率，最終減輕整體非傳染性疾病的負擔。

研究數據來自2012年至2016年間參與荷蘭國家食物消費調查（Dutch National Food Consumption Survey, DNFCS）的2000多名年齡介於19至79歲的荷蘭男性和女性居民。所有參與者都詳細記錄了他們的水果、蔬菜、全穀物、堅果/種子、豆類、魚類、紅肉和加工肉品、乳製品、茶和含糖飲料的攝取量。

這些數據隨後被用於分析特定食物的攝取量與五種非傳染性疾病（包括冠狀動脈心臟病、中風、第二型糖尿病、大腸直腸癌和肺癌）風險之間可能存在的相關性。

研究發現：飲食調整的顯著效益

研究結果顯示，無論男性還是女性，對荷蘭現行飲食指南遵循程度最低的食物類別是豆類、堅果、種子、加工肉品和茶，而對紅肉和全穀物的攝取則相對較高。

基於這些數據，研究人員建立了模型，預測若荷蘭國民能完全遵循現行的飲食指南，將如何影響該國未來非傳染性疾病的盛行率。例如，從飲食中完全去除加工肉品，與冠狀動脈心臟病病例數的最大幅度降低有關，預計女性和男性病例數將分別減少18.5%和23.8%。

同樣地，預計從飲食中去除加工肉品，也能使女性罹患糖尿病和大腸直腸癌的風險分別降低18.6%和8.7%，男性則分別降低24.5%和10.4%。

遵循飲食指南增加水果的攝取量，也預計會帶來類似的益處。對於男性和女性而言，增加水果的攝取可以使男性中風的風險降低19.1%，女性降低17.7%。如果代表性人群達到目前的水果攝取建議量，肺癌的發病率也有望下降，研究人員預計女性和男性的風險將分別降低8.2%和7.2%。

值得注意的是，研究預測，在所有年齡層中，完全不食用加工肉品將能帶來最大的總預期壽命增長。

延長健康壽命：飲食習慣的深遠影響

研究還預測了在2050年，飲食習慣對出生時、50歲和70歲時的無病餘命（disease-free life expectancy）的影響。結果顯示，從飲食中去除加工肉品，可能使女性和男性的無病餘命分別顯著增加超過1.5年和2.5年。攝取足夠的水果、全穀物和堅果/種子也能提高男性和女性的無病餘命，而乳製品攝入量增加帶來的益處則相對較小。

研究結論：飲食指南是改善國民健康的有力工具

總而言之，遵循荷蘭飲食指南具有顯著降低包括冠狀動脈心臟病、糖尿病、中風、大腸直腸癌和肺癌等多種非傳染性疾病發生率的潛力。研究結果還表明，透過不食用加工肉品和增加水果攝入量，總預期壽命和無病餘命都有望延長。這項研究為公共衛生政策制定者和個人提供了重要的證據，強調了改善飲食習慣在預防和控制慢性疾病方面的重要性。